Gykokuro-Schattentee, was ist denn das?
Mittwoch, Juni 2nd, 2010
Einer der edelsten und feinsten Tees in Japan ist der Gyokuro. Unter Teekennern wird er als Edeltautropfen bezeichnet. Er wir hauptsächlich in der Präfektur Fukuoko angebaut. Ganze 40% der jährlichen Ernte stammt hierher. Weitere sehr exklusive Anbauflächen des Gyokurotees befindet sich in der Präfektur Uji. Dieser edle Tee wird von Kyoto aus weltweit vermarktet.
Das Besondere an diesem Tee ist seine Anbaumethode. Wenn die jungen Knospen an den Teesträuchern austreiben, werden aus Bambus geflochtene Matten oder Netze als Sonnenschutz über die Pflanzen gehängt. Diese Schattierung dauert circa 20 Tage bis zur Ernte der Triebspitzen. So erklärt sich auch der Name Schattentee. Der Clou an dieser Kultivierungsmethode ist, dass sich durch das fehlende UV-Licht der Gerbsäuregehalt (Tannin) und der Coffeingehalt erhöht. Die Blätter sind nur schwach grünlich, da aufgrund des Lichtmangels kaum Chlorophyll, also Blattgrün gebildet werden kann. (weiterlesen…)